高职食品专业英语校本课程开发与应用研究

黄新蓉

[摘           要]  食品专业英语是高职院校食品类专业培养符合国际标准的技术技能人才的关键课程。结合实际教学经验，从校本课程开发与应用角度对食品专业英语教学改革提出了建议，为提升高职院校食品专业英语的教学质量水平提供参考。

[关    键   词]  高职;食品专业英语;课程设置;教学实践

[中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                    [文章编号]  2096-0603（2020）07-0078-02

高职院校一般将食品专业英语设置为食品类专业的专业选修课程。在经济全球化的背景下，食品专业英语旨在使学生能够熟练利用工具书自行阅读国外食品专业文献或进口仪器设备使用说明书，培养适应当前国际化需要的食品专业高素质技术技能人才，因而其教学效果直接关系着高职学生职业技能的培养[1]。

一、开发食品专业英语校本课程的必要性

（一）高职院校专业群建设的必然要求

2015年，教育部出台《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》，指出“围绕各类经济带、产业带和产业集群，建设适应需求、特色鲜明、效益显著的专业群”。由此可见，高职院校的专业群建设具有鲜明的地域特点和产业特色，全国不同高职院校的食品类专业群，会因地域不同、食品行业产业侧重点不同，导致其群内专业的配置、专业培养目标不同。在此背景下，食品专业英语的课程标准、教学内容也必须因校而异，才能适应专业群人才培养目标和区域经济带对食品专业人才的个性化需求[2]。

（二）教材建设的必然要求

食品专业英语的教学内容侧重专业技术的模块化介绍，如食品营养基础、食品加工技术、食品安全质量管理、食品检测技术等;教学内容涵盖了大量专业性极强的词汇，多采用不带修辞手法的描述性语句，给学生理解带来相当的难度，因此，采用高职模块化教材对高职学生学好食品专业英语尤为重要。目前大部分食品专业英语教材内容单一、教学方法及手段落后、学生对其重要性的认识不足以及师资建设不合理等，加大了食品专业英语学习的困难，使教学效果不尽如人意。

（三）师资队伍建设的必然要求

高职院校食品专业英语教师主要分为两种类型，一类是由基础英语教学的教师通过食品类专业模块知识学习转行而来，通常基础英语功底深厚但缺乏完整的食品专业知识体系，另一類是由食品专业教师通过英语学习转行而来，其具备深厚的食品专业背景而英语听、说、读、写能力比较欠缺，这两种类型的教师都存在着知识结构不合理的问题。此外，高职院校食品专业英语师资队伍中还存在着职称结构、学历结构、年龄结构不合理，拔尖人才和学术带头人少，梯队建设不完善等问题。这些都在很大程度上制约着高职食品专业英语教学水平的提高。

二、食品专业英语校本课程开发思路

（一）确定课程目标

食品专业英语校本课程课程目标的确定主要通过实施问卷调查完成，问卷调查的对象应包括食品专业教师和食品企业。针对食品专业教师的调查研究可以遴选出有必要进行英语知识拓展的食品专业知识模块，如：食品加工工艺、食品检测仪器设备使用基础等。针对食品企业的调查研究可以遴选出企业对食品专业英语有需求的岗位，并进行岗位职业能力分析。[3]

通过两方面问卷调查分析，确定食品专业英语校本课程的课程目标和教学内容。

（二）课程内容的选择与组织

食品专业英语校本课程内容的选择与组织主要解决三个方面的问题：（1）课程将选用什么教材内容;（2）课程以什么顺序设计编排;（3）教师以什么方式进行课程活动。由于高职食品类专业的人才培养目标是学生尽快走向食品生产、加工及检测企业的一线岗位，与市场接轨。因此，就业岗位工作体系的结构应当成为食品专业英语课程内容系列结构的安排依据标准。在编排设计教学内容顺序方面，就应先编排与食品专业学生将来的工作体系相关的内容作为模块化学习材料，而专业学科的延伸内容可以作为补充材料或课后阅读材料。从以上逻辑可以看出，食品专业英语课程设计编排绝不是按知识的难易程度编排。课程内容的选择与组织一般要求固化为课程讲义和课程标准，为开展实际教学做准备。[4]

（三）课程实施过程

食品专业英语校本课程的有效实施关键是要摆脱基础英语课程的教学模式。食品专业英语课程的实施就是该课程的计划付诸实践操作的过程，它是实现课程目标的手段和途径。课程实施部分共包括三个方面：

1.选定实施对象：食品专业英语的定位为专业选修课，是配合基础英语课程开设的后续课程，对学生的英语基础有一定的要求。因此，开课实施对象建议选定为二年级学生，课程的实施过程不局限传统课堂教学模式，采用多项教学法相结合，特别是线上、线下混合式教学模式，注重学生参与课堂活动和亲身体验的过程，专业英语有别于基础英语的课堂实践（英语听、说、读、写四项技能的练习），更加注重阅读能力的培养，因此学习任务的布置不再拘泥于课后的练习，应该大部分根据课堂活动布置相关的任务。

2.实施教学：在教学实施前，应制定食品专业英语学期授课计划、课程教案及课件等，教学过程推荐采取“双师”制，即英语教师搭配专业教师教学，分别承担线下、线上教学任务，互为补充。

3.课程评价与改进：完成至少一个学期课程实施过程后，课程评价与改进可以通过督导评课、同行教师评课、学生评课的结果反馈，对课程内容的选择与组织、课程实施的过程进行优化与改进。在下一个教学周期开始前，制定食品专业英语课程改进方案并实施。

三、总结

总之，食品专业英语校本课程开发下的教学模式更加适合目前高职专业英语课堂教学的实际情况，更能满足当下高职人才培养方案、高职院校的办学要求及食品企业的实际需求。校本课程开发与实践，将有利于提升教师队伍建设，激发学生的专业学习动机、提升学生的学习热情，有效提高食品专业英语的教学质量。

参考文献：

[1]何辉.智慧教育视角下高职《汽车专业英语》教学优化研究[J].现代商贸工业，2020（3）：171-173.

[2]王旭华.高职院校药学英语创新教学模式探析：以江苏食品药品职业技术学院为例[J].淮海工学院学报（人文社会科学版），2018（10）：134-136.

[3]赵奇志，胡晓灵，黄惠春，等.高职商贸类专业英语课程体系构建的研究：以广东食品药品职业学院为例[J].教育教学论坛，2019（23）：237-238.

[4]陈捷，华丽娜.基于建构主义理论的高职食品英语情境化教学模式改革与实践[J].吉林省教育学院学报，2014（4）：84-85.

◎编辑 马燕萍