饲粮中添加发酵紫花苜蓿对育肥后期肉牛生长性能及养殖效益的影响

刘建华

（甘肃省酒泉市肃州区畜牧兽医技术服务中心，甘肃 酒泉 735000）

紫花苜蓿在我国种植历史悠久，其广泛分布于我国西北、华北和江淮等地区，保留种植面积超过337万km2[1]。紫花苜蓿含丰富的蛋白质和多种动物必需氨基酸，被称为“优质蛋白质饲料”[2]。此外，紫花苜蓿富含多种营养物质，可有效提高畜禽生长性能和免疫性能等[3]。

刘燕发现饲粮中添加紫花苜蓿鲜草可提高肉牛生长性能和养分表观消化率，其中以10%比例最佳[4]；王勇等研究结果发现饲粮中添加苜蓿皂苷提取物有利于提高肉犊牛生长性能、瘤胃发酵和表观消化率等[5]。本试验在饲粮中添加不同比例发酵紫花苜蓿，旨在分析发酵紫花苜蓿对后期育肥肉牛生长性能和血清免疫生化指标等的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用紫花苜蓿干草购于酒泉市肃州区当地草站。将同一批次紫花苜蓿切割至1 cm左右长度，添加少量乳酸菌和玉米粉后混合，将混合物装入桶内进行厌氧发酵。30 d后对发酵紫花苜蓿进行感官、营养成分和发酵品质等检测，将符合要求的产品用于后续动物试验。

1.2 试验动物及试验设计

本试验于肃州区某肉牛养殖场随机选择32头22～24月龄、生长发育良好、体重基本一致（394.32±12.54 kg/头）的育肥后期肉牛，随机分为4组，每组8头。给予对照组肉牛饲喂常规饲粮（青贮玉米）；3个试验组（I、II和III）在饲粮基础上分别添加1 0%、2 0%和30%比例发酵紫花苜蓿。预试期为7 d，正式期为60 d。试验期间各组肉牛饲养和管理模式一致，定期打扫牛舍，对牛群驱虫及接种疫苗等。

1.3 测定指标

1.3.1生长性能 预试期和正式期结束后，分别测定各组空腹肉牛体重，并计算各组每头肉牛日均增重情况。于每日8∶00和17∶30饲喂各组牛群，以牛群吃饱（剩料）为宜。牛群吃饱后，称量饲槽内剩余草重量，以计算每日各组牛群日均采食量。根据牛群日采食量和增重量计算料重比（日均采食量/日均增长量）。

1.3.2血清生化指标 试验结束后，禁食12 h，从各组随机挑选4头肉牛用于静脉血采集（5 ml/头），采用常规方法获得血清样品后保存于-2 0 ℃条件下，待测。使用南京建成公司相应试剂盒测定血清中免疫球蛋白IgA、IgG、IgM、总胆固醇、甘油三酯和总超氧化物歧化酶（SOD）含量。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加发酵紫花苜蓿对肉牛生长性能的影响

如表1所示，与对照组相比，试验组I、II和III肉牛体重分别提高4.9 kg、10.6 kg和4.9 kg，日均采食量分别提高0.27 kg、0.33 kg和0.29 kg；对照组和3个试验组肉牛料重比分别为6.40、6.19、5.73和6.20。

表1 饲粮添加不同比例发酵紫花苜蓿对肉牛生长性能的影响

2.2 饲粮中添加不同比例发酵紫花苜蓿对肉牛血清生化指标的影响

如表2所示，与对照组相比，3个试验组血清中IgA、IgM、IgG和SOD含量均有所提高，其中IgA、IgM和IgG提高以试验组II最明显，而SOD含量提高以试验组III最明显。但饲粮中添加发酵紫花苜蓿对育肥后期肉牛血清中总胆固醇和甘油三酯含量影响不大。

表2 饲粮中添加不同比例发酵紫花苜蓿对肉牛血清生化指标的影响

2.3 饲粮中添加不同比例发酵紫花苜蓿对肉牛养殖经济效益的影响

饲养肉牛成本主要包括青贮玉米、发酵紫花苜蓿、精料和用药成本等。当前青贮玉米价格为300元/t，发酵紫花苜蓿成本约1 800元/t，精料价格为2 200元/t。而收入来源主要是售卖肉牛获益，目前市售肉牛价格约为30元/kg，因此其收益应为售牛收入减去饲养总成本。在试验过程中发现对照组部分肉牛在天气突变情况下会出现体温上升、腹泻等情况，为避免发病肉牛疾病恶化，需对牛群使用药物治疗，而3个试验组肉牛未出现以上症状，因此无需用药治疗，以此节约用药成本。若不计用药成本，如表3所示，试验期间各组肉牛饲养成本以试验组III最高（1 086.5元/头），试验组II（1 013.8元/头）和试验组I（951.3元/头）次之，而对照组肉牛饲养成本最低，为871.4元/头，说明随着发酵紫花苜蓿含量提高饲料成本也逐渐提高。进一步分析利润发现试验组II（发酵紫花苜蓿比例为20%）利润最高，为1 194.2元/头，而试验组I利润仅比对照组高约67.1元/头，分别为1 085.7元/头和1 018.6元/头，而试验组III利润最低，仅为950.5元/头。说明在饲粮中添加发酵紫花苜蓿可提高肉牛养殖收益，其添加比例以20%为宜。

表3 饲粮中添加不同比例发酵紫花苜蓿对肉牛养殖经济效益的影响

3 讨论

研究表明，发酵紫花苜蓿具有消化率高、营养成分种类繁多且丰富等特点，当前发酵紫花苜蓿也被广泛用于畜禽（如牛、猪和羊等）养殖业。本研究结果发现饲粮中添加不同比例（10%、20%或30%）发酵紫花苜蓿均可提高育肥后期肉牛采食性能和生长性能，并进一步降低料重比，其中以添加比例为20%效果更明显。这可能是由于紫花苜蓿在发酵过程中pH值降低，抑制有害细菌增殖，并具有杀灭病毒或寄生虫等作用，同时也使大分子营养物质分解为可吸收的小分子物质，从而提高了紫花苜蓿的营养价值[6]。此外，发酵过程使紫花苜蓿富含浓郁的酸香味，提高了饲粮的适口性，从而使肉牛采食量提高[6]。但饲粮中添加过多比例低pH值发酵紫花苜蓿可能会影响肉牛对饲料的采食量，进一步影响营养物质的吸收，从而影响肉牛体重增长。

进一步分析发现，饲粮中添加发酵紫花苜蓿可提高育肥后期肉牛血清中IgA、IgM、IgG和SOD含量，而IgA、IgM和IgG等重要免疫球蛋白含量提高说明肉牛机体免疫应答能力有所提高，使得牛群在饲养过程中对各种不利因素（尤其是病原感染）具有较强的抵抗能力[7]。而血清中SOD含量提升说明发酵紫花苜蓿有利于提高肉牛机体抗氧化防御系统能力，可缓解机体损伤等[6]。本试验结果也表明发酵紫花苜蓿对肉牛血清中总胆固醇和甘油三酯含量影响差异不大。

与前期血清指标测定结果一致，本试验发现不添加发酵紫花苜蓿组对外界不利环境因素（如气候突变）抵抗力较差，主要表现为发热、腹泻等，如果养殖户（企业）对病牛不进行治疗可能会导致病情加重，甚至是死亡等，因此提高了饲养成本；而3个试验组肉牛面对不良环境因素均表现良好，未出现发病情况。在实际养殖过程中，很多养殖户（企业）认为紫花苜蓿、桑叶等非常规蛋白质饲料价格较高，提高了肉牛的养殖成本，可能会降低养殖效益。而本试验结果表明虽然在饲粮中添加发酵紫花苜蓿会提高饲粮成本，但提高了肉牛生长性能，最终提高养殖收益，其中以试验组II（发酵紫花苜蓿添加比例为20%）养殖效益最高。需要注意的是，本次试验仅探究市场牛价成本、饲料成本和肉牛增重等方面，牛肉的品质也是影响肉价的重要因素，甚至将牛肉进行分级或分割后价格也不一样，因此后续试验应进一步探究饲粮中添加发酵紫花苜蓿对肉牛酮体品质的影响。